Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) в составе международной группы создали микрокапсулы, которые сохраняют жизнь полезным пробиотикам до 300 дней. Исследователи подобрали оптимальный размер защитных «контейнеров», доставляющих лактобактерии в кишечник невредимыми.

Чтобы пробиотики приносили пользу, они должны попадать в организм живыми. Однако при длительном хранении продуктов и из-за высокой кислотности желудочного сока большинство полезных микроорганизмов погибает.

Бактерии «упаковали» в защитные оболочки из альгината натрия — природного полимера из бурых водорослей. Исследователи из России, Белоруссии, Словении и Турции протестировали капсулы разных объемов и нашли идеальный баланс:

> Оптимальный размер: оболочки диаметром 0,25 миллиметра (размером с крупинку манки). Они показали лучшую выживаемость бактерий и устойчивость к температурам, что важно для молочных заводов.

> Срок хранения: за 300 суток при температуре 10 °C внутри капсул погибло всего 7% полезных микроорганизмов.

> Защита в организме: в имитации желудочного сока выжило 93% бактерий, а под воздействием желчи - 90%. Без капсул в этих же условиях гибнет около половины бактерий (54% и 48% соответственно).

Разработка ставропольских ученых, выполненная по программе «Приоритет-2030», позволит российскому агропромышленному комплексу выпускать функциональные продукты питания с гарантированным лечебным эффектом и увеличенным сроком годности.

Иллюстрация создана ИИ